Ravioli de urzică

Ravioli de urzică

Cu parmezan, brânză moale și praz

Cu parmezan, brânză moale și praz

Servește 8

Bucătarii În 40 de minute

Dificultate Nu este prea dificil

Nutriție pe porție

• Calorii 376 19%

• Grăsimi 13,1g 19%

• Saturează 5,9 g 30%

• Zaharuri 2.7g 3%

• Sare 0.89g 15%

• Proteine ​​19,8 g 40%

• Glucide 44,6g 17%

• Fibră 1.9g -

Din aportul de referință al adultului

Ingrediente

• 500 g făină Tipo “00”, plus extra pentru praf
• 5 ouă mari de gamă liberă
• 250 g urzici sau verdeață înțepătoare, cum ar fi spanacul
• 2 praz
• unt nesarat
• ½ o grămadă de maghiran sau cimbru proaspăt, (15g)
• 1 nucșoară întreagă
• 100 g parmezan
• 100 g brânză moale, cum ar fi ricotta, brie, feta

Metodă

1. Începeți să faceți aluatul de paste. Îngrămădiți făina într-un castron mare și faceți un puț în mijloc. Adăugați ouăle în fântână, folosiți o furculiță pentru a bate cu ouă până când sunt netede (adăugați o lingură de apă rece, dacă este nevoie), apoi aduceți treptat făina din exterior până când devine prea greu de amestecat. Cu mâinile făinoase, aduceți-le împreună într-o minge de aluat.
2. Frământați aluatul pe o suprafață prăfuită cu făină timp de 4 minute, sau până când este netedă și elastică (adăugați o atingere mai multă apă sau făină, dacă este necesar). Se acoperă cu un prosop de ceai umed și se lasă să se relaxeze 30 de minute.
3. Pentru umplere, va trebui să purtați mănuși de cauciuc. Clătiți urzicile în apă rece, apoi dezbrăcați frunzele într-un castron mare, aruncând tulpinile. Tăiați prazul, înjumătățiți pe lungime, spălați și feliați cu o grosime de 2 cm.
4. Așezați o tigaie mare antiaderentă la foc mediu cu 1 buton de unt, curățați de maghiran și amestecați prazul. Condimentați cu un vârf mic de sare de mare, adăugați o răzătoare de nucșoară și transpirați timp de 15 minute sau până se înmoaie, amestecând regulat.
5. Se amestecă frunzele de urzică în tigaie, se lasă să se ofilească complet (aproximativ 5 minute), apoi se oprește focul. Dacă folosiți spanac, curățați-l mai întâi în apă clocotită, scurgeți-le într-un colizor și stoarceți excesul de apă înainte de a-l adăuga în tigaia cu prazul herby, apoi agitați și stingeți focul.
6. Sfătuiți amestecul pe o placă și tocați super fin. Răciți bine peste cea mai mare parte a parmezanului și adăugați brânza moale, apoi tocați din nou, amestecând în timp ce mergeți.
7. Pentru a face ravioli, luați o treime din aluatul de paste (economisiți restul într-un recipient în frigider pentru gătirea gustoasă în altă zi) și derulați o foaie care are doar 1 mm grosime - folosiți o mașină de făcut paste sau faceți-o de mână cu un știft.
8. Odată ce aveți o foaie subțire (ar trebui să vă puteți vedea mâna prin ea), așezați-o orizontal pe o suprafață prăfuită cu făină în fața dvs. Așezați lingurițe de umplutură de-a lungul jumătății inferioare a foii de paste, la o distanță de 8 cm. Ungeți marginea superioară a pastelor cu apă și pliați-o spre tine, acoperind umplutura și apăsând în jurul acesteia pentru a îndepărta aerul.
9. Utilizați un tăietor sau un cuțit pentru a tăia ravioli. Puneți-le pe o tavă prăfuită cu făină și repetați cu restul de aluat.
10. Puneți o tigaie mare de apă pentru a fierbe cu un vârf bun de sare. Ia o cratiță mică la foc mic și adaugă un buton de unt, lăsându-l să se topească încet.
11. Reduceți apa la foc mic și gătiți 6 bucăți de ravioli la un moment dat (2 porții) timp de 1 minut, sau până când sunt fierte, dar încă cu puțină mușcătură.
12. Scoateți pastele direct în sosul de unt, aducând cu el niște apă de gătit cu amidon, aruncați ușor, apoi lingurați pe farfurii încălzite.
13. Finalizați fiecare porție cu bărbierit de parmezan. Serviți-vă primilor oaspeți norocoși, în timp ce vă spălați cu următoarele 2 porții.

Sfaturi

- Ne place să servim acest lucru cu urzici prăjite crocante și o stoarcere bună de lămâie.
- Dacă folosiți o mașină de paste mici, faceți două foi de paste lungi și pur și simplu stratificați-le una peste alta, în loc să faceți una mare și să o pliați spre voi.
- Dacă vă place să vă înghețați ravioli, păstrați-l necoapte între straturile de hârtie rezistentă la grăsime, apoi introduceți-l într-o pungă sandwich resigilabilă pentru a îngheța plat. Gatiti 2 - 3 minute de la congelat.

SWAPURI UȘOARE:
- Dacă nu puteți obține făina Tipo "00", puteți folosi în schimb făină simplă și puteți obține un efect similar. Asigurați-vă că gătiți și mâncați pastele în ziua în care le preparați, deoarece nu sta la fel de fericit.